ありぎりす の徒然日記

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zoom RSS なんちゃって「うな丼」

<<   作成日時 : 2016/08/12 10:43   >>

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日本の乱獲がたたってウナギが絶滅寸前なんだとか。

極端に漁獲量が減っているためにスーパーでの価格も高騰。
10年くらい前は780円くらいだった中国産ウナギが、
現在は1500円〜2000円ほどもする。

そもそもスーパーのウナギはさほど美味しくないですし、
この値段払ってまで買う気はしないですね。┐ (´ー`)┌

で、ありぎりす は、ここ数年うな丼とは縁がなかったですよ。
テレビなどでは、ナスビを使った代用ウナギ料理が紹介されたり、
生協では、ウナギの隣にサンマの蒲焼きが販売されていて、
これまで私もいろいろ試してみたけれど・・・

やっぱり、ナスビはナスビだし、サンマはサンマでしたね。 ┐ (´ー`)┌
野菜や青魚、それぞれの独特の風味が誤魔化しきれないのです。

だけど今回閃いた。 (・◡・)!
『もっと味や風味が淡白な白身魚を使えば良いんじゃない?』

で、スケソ(スケソウダラ:タラコのパパやママ)でやってみた。

ムニエル用として販売されている骨や皮が取り除かれたスケソの身に
小麦粉をまぶして、海苔(ウナギの皮の代わり)を卵白で貼り付けて、
両面をフライパンでソテーしてからウナギのタレをからめてちょっと炒め煮。
それを丼に盛りつけて、仕上げに山椒をふりかけて・・・

画像


これは大成功。 ヽ(´▽`)ノ
気分はほとんど、うな丼。

美味かったぁ。 (°﹃°)

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へ〜っ、なる程です。
kazukun
2016/12/09 07:06

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